來自多倫多的獨特創意集體——別無他處

已發表: 2019-05-01

當我們稱之為家的地方也是我們工作和創造的地方時，它定義了我們，就像我們定義了它一樣。 各地的創客和創始人都是他們開展業務的社區的核心。 這個系列，無處可去，考察他們居住的地方與他們選擇創造的東西之間的關係。

城市，但平易近人。大都會，但鄰里。大多倫多地區是一個由 600 萬人口組成的文化馬賽克，許多人覺得自己可以成為自己，同時融入更大的集體圖景。由於他們的城市位於安大略湖以北，許多多倫多人受到其公共連通性的驅使，並開始了自己的事業，不僅為自己創造了一些東西，而且為周圍的人創造了一些東西。

作為一個把六人稱為家的人（感謝德雷克），我覺得這座城市在很大程度上是我的一部分。這種共生共存的本質是一個主題，對於那些通過他們的作品引發改變的創作者來說是真實的。認識那些在行業內突破界限，同時為這個社區增添更多色彩的人。

加拿大多倫多的航拍照片，朝南面向安大略湖。 — 埃蒙·麥克馬洪讓成為當地人更容易的人
城市裡的農場？這對一些城市居民來說可能聽起來很奇怪，儘管在多倫多，新鮮城市農場是許多人的主食。從城市北端的一個有機農場發芽，Fresh City Farms 已經發展到包括三個農場、有機雜貨配送服務、兩個店面（還有一個在路上）和一個餐飲業務。很難想像這一切都是由一位幾乎沒有農業經驗的投資律師開始的：Ran Goel，曾任華爾街對沖基金律師。
在 2008 年開始的金融危機期間，冉開始質疑我們金融體系的價值和錨點。他意識到“如果你吃對了食物，你就會把很多其他事情都做對——氣候變化、公共衛生、人權問題，更重要的是，它的味道恰到好處。” 儘管甚至不知道在哪裡尋找空曠的土地，但 Ran 還是接受了改變我們的食物系統的想法並帶著它跑了。這並不是說他缺乏自我懷疑：“肯定有很多'你確定要這樣做嗎？' 沒有固定模型非常困難，” Ran 在他位於 Ossington 社區的店面中回憶道，他的蹣跚學步的孩子 Gabriel 在他身邊。

近十年後，Ran 讓多倫多人更容易吃到當地種植的有機食品。隨著他們的餐飲服務的推出，事情又回到了原點：Ran 挖掘了他在華爾街吃午餐的經驗，並為那些可能不積極尋求當地飲食的人帶來了一個新的選擇。
在最近擴展到餐飲業之後，Fresh City Farms 已經將目光投向了第三家零售店。 雙以斯帖山為什麼她製作現代傳家寶
當我瀏覽 Instagram 時，我第一次看到了 Cadette Jewelry，一對耳環引起了我的注意。我認為，它們流暢的形式會讓人感覺像是對任何耳垂的有機延伸，而這種毫不費力的優雅感在 Allison Asis 的所有作品中都可以看到。
艾莉森像許多有抱負的珠寶製造商一樣開始——“去工藝品店，買珠子和鍊子，然後組裝件。” 在家裡喝了一杯法式壓榨咖啡後，她開始講述自己的旅程，從小就被藝術所吸引，然後通過學習銀器製作、鋸切金屬和焊接更深入地探索創作工藝——更不用說愛上了蠟鑄。 “那是我真正開始看到自己的技能發展的時候，我終於為將這些作品推向世界而感到自豪，”艾莉森回憶道。

上完銀器課程後，艾莉森愛上了蠟鑄和珠寶製作。 學員珠寶Allison Asis 以多倫多女性為靈感，打造現代傳家寶。 學員珠寶受到生活中女性的啟發，艾莉森試圖為她們創造有意義的“現代傳家寶”。在管理她的業務時，成為一個多面手意味著要與某種生活方式作鬥爭：“作為一個個體經營者的現實是孤獨，”她說。但與來自多倫多的其他製造商進行咖啡聊天和聚會讓艾莉森充滿活力，她說她在磨難中從不感到孤獨。事實上，艾莉森利用她的平台通過一系列“Cadette Women”視頻、博客和社交帖子來關注她的其他當地創始人。
完美的搭配
多倫多在 bean-to-bar 巧克力運動中留下了印記，並在國內和國際上越來越受到認可，這在一定程度上要歸功於 SOMA 和 ChocoSol 等企業背後的創始人，他們利用自己的榮譽和對直接貿易的奉獻來鋪平道路方式。同樣，The Green Beanery 和 Pilot Coffee 通過關注它們的來源以及烘焙咖啡豆的方式，提升了多倫多的咖啡市場。

但是這個城市的一個特別的地方是將巧克力和咖啡與濃郁的甜味融合在一起——Soul Roasters。
一起環遊世界後，凱蒂和凱爾回到多倫多，開設了靈魂烘焙店，作為展示巧克力和咖啡的餐館。 雙以斯帖山Soul Roasters 通過自己烘焙可持續和直接交易的可可豆，用季節性漿果和烤堅果製作單一來源的巧克力棒。 雙以斯帖山Katie 和 Kyle Wilson 是商業和家庭的合作夥伴，在他們開始自己的事業之前，他們花了很多時間在市內的各種餐館工作。雖然凱爾專注於咖啡，凱蒂專注於巧克力，但“將兩者結合在一起是一種自然的進步，”凱爾說。這對夫婦通過在夏季將其漿果放入他們的 bean-to-bar 巧克力中來玩弄他們省不斷變化的季節。他們烤可可並製作自己的巧克力——在冬天提供羊肚菌，並定期更換巧克力帕尼尼和熱巧克力口味。 “對於一家零售店，我們發現您確實必須滿足 [客戶] 的需求 [並] 創建一個令人們興奮的菜單，”Kyle 說。現在，威爾遜夫婦著眼於提高可持續性，他們正在與可重複使用杯子的生產商合作，並與其他咖啡館建立聯繫，以創建一個餐館網絡，顧客可以通過從一個地方拿起爪哇並放下他們的食物來分享相同的旅行杯。杯子別處。

一種新型的夫妻店
在我多倫多的客廳裡，掛著一塊 5 英尺乘 5 英尺的彈力僧侶布，我用紗線針刺創造出抽象的海景——這是一個微妙的提醒，可以為每一天增添一點創造力。多虧了 Bookhou 背後的製造商 Arounna Khounnoraj 的工作坊，當我陷入創意困境時，它才變得栩栩如生。 Arounna 和她的丈夫 John Booth 一起經營一家店面和網上商店，展示他們的手工家居用品、功能性設計的包包和其他製造商的 DIY 套件。每個手提包或項目包本身看起來就像一件藝術品，因為這對夫婦“想要製作實用的藝術品”，Arounna 在他們工作室二樓解釋道。
打孔針是 Arounna 涉足的一種相對較新的媒介，但她很快成為了受邀在世界各地舉辦研討會的專家。 雙以斯帖山Arounna 和她的女兒 Piper 一起收集倒下的植物和花朵。他們一起將植物乾燥並展示在商店的牆上。 雙以斯帖山Arounna 最喜歡她的空間的實用性。她可以在一樓開店，二樓有創意空間，三樓住。書侯當 Arounna 創作一件新作品，她的孩子們在三樓上面玩耍時，兩個孩子的媽媽談論了多倫多的過去，以及為什麼她的家人選擇這個特殊的地方來展示他們的手工藝品。 “Queen、Dundas、College 和 King 等街道以擁有夫妻店歷史而聞名。我們想要一個空間，在那裡我們可以帶回在你住的地方開一家商店的想法。” 儘管在日本、澳大利亞和美國受到追捧，她和她的丈夫仍然製作每件物品。 “這是為了保持手工製品的完整性，”她說。 “我們從未大規模生產我們的作品。”
保存每一次收穫的精華
Sophie Kaftal 和 Bobby Zielinski 是在“一天晚上在酒吧碰面”時認識的，Sophie 說。她正在從事烹飪藝術工作，而 Bobby 則專注於攝影，這時兩人產生了一個想法：在小貓和熊的綽號下製作水果蜜餞。儘管最初從多倫多搬到新澤西，在那裡他們以批發業務的方式獲得了成功，並在美國主要出版物中出現，但六人組還是具有一定的吸引力。 Sophie 和 Bobby 想搬回這座城市的社區氛圍，在一次決定性的多倫多研究之旅中，他們最終訂婚並住在他們第一個店面對面的公寓裡。 “宇宙像這樣轉一圈是很少見的。” 回憶起鮑比。

自從 2013 年在這裡建立 Kitten and the Bear 以來，這對夫婦已經迎來了一個嬰兒並搬到了更大的店面。 Damson李子和伯爵灰、大黃和薰衣草以及油桃和garam masala只是這對從零開始製作的獨特風味組合中的一部分。他們的超級 Instagram 咖啡館設有鬱鬱蔥蔥的橄欖色軟墊座椅和裸露的磚塊，其氛圍與復古茶杯中的斯隆茶完美搭配。
最初在酒吧相遇後，Sophie Kaftal 和 Bobby Zielinski 一起建造了 Kitten 和 Bear，並迎來了一個嬰兒。 雙以斯帖山享用小貓和熊蜜餞的最佳方式是在他們的店內享用茶點，享用新鮮出爐的烤餅。 小貓和熊Kitten and the Bear 的貨架是新鮮烘焙食品、受歡迎的蜜餞和多倫多其他製造商的一系列家居用品的天堂。 小貓和熊.
這些天來，他們的果醬足跡正在整個城市延伸。不同社區的餐館老闆在雞肉和華夫餅等菜餚以及熟食板上使用他們的塗抹醬。 Sophie 說，他們與當地農民的聯繫使他們能夠試驗“在安大略土壤上種植的第一批木瓜”等成分。

只有蟋蟀
在撰寫碩士論文時，Jakub Dzamba 受到安大略廣場廢棄遊樂園的啟發。他提議把它打造成一個有公寓的地方，在那里居民可以使用太陽能電池板、風力發電、依靠升級回收的食物垃圾，並吃蟲子——一種比其他肉類（如牛）更可持續的蛋白質來源。
在更具體的層面上，Jakub 認為他可以鼓勵人們種植和食用蟋蟀，同時利用蟋蟀的排泄物作為肥料種植農作物。他甚至在他的後院花園裡使用了一些，並註意到它如何幫助他的莊稼生長。
Jakub 創業近五年後，現在擁有一個名為 Qubo Frass 的工業倉庫農場，該農場使用蟋蟀糞便和貝殼製造全天然肥料。（如果你好奇：“它完全是乾燥的、粉末狀的塵埃狀物質，”Jakub 解釋道。）

Veronica Grech 的特色圖片

看看 Fresh City Farms 的零售店，包括有機包裝食材、當地農產品、新鮮烘焙食品和外帶餐點。 — 埃蒙·麥克馬洪讓成為當地人更容易的人
城市裡的農場？這對一些城市居民來說可能聽起來很奇怪，儘管在多倫多，新鮮城市農場是許多人的主食。從城市北端的一個有機農場發芽，Fresh City Farms 已經發展到包括三個農場、有機雜貨配送服務、兩個店面（還有一個在路上）和一個餐飲業務。很難想像這一切都是由一位幾乎沒有農業經驗的投資律師開始的：Ran Goel，曾任華爾街對沖基金律師。
在 2008 年開始的金融危機期間，冉開始質疑我們金融體系的價值和錨點。他意識到“如果你吃對了食物，你就會把很多其他事情都做對——氣候變化、公共衛生、人權問題，更重要的是，它的味道恰到好處。” 儘管甚至不知道在哪裡尋找空曠的土地，但 Ran 還是接受了改變我們的食物系統的想法並帶著它跑了。這並不是說他缺乏自我懷疑：“肯定有很多'你確定要這樣做嗎？' 沒有固定模型非常困難，” Ran 在他位於 Ossington 社區的店面中回憶道，他的蹣跚學步的孩子 Gabriel 在他身邊。

近十年後，Ran 讓多倫多人更容易吃到當地種植的有機食品。隨著他們的餐飲服務的推出，事情又回到了原點：Ran 挖掘了他在華爾街吃午餐的經驗，並為那些可能不積極尋求當地飲食的人帶來了一個新的選擇。
在最近擴展到餐飲業之後，Fresh City Farms 已經將目光投向了第三家零售店。 雙以斯帖山為什麼她製作現代傳家寶
當我瀏覽 Instagram 時，我第一次看到了 Cadette Jewelry，一對耳環引起了我的注意。我認為，它們流暢的形式會讓人感覺像是對任何耳垂的有機延伸，而這種毫不費力的優雅感在 Allison Asis 的所有作品中都可以看到。
艾莉森像許多有抱負的珠寶製造商一樣開始——“去工藝品店，買珠子和鍊子，然後組裝件。” 在家裡喝了一杯法式壓榨咖啡後，她開始講述自己的旅程，從小就被藝術所吸引，然後通過學習銀器製作、鋸切金屬和焊接更深入地探索創作工藝——更不用說愛上了蠟鑄。 “那是我真正開始看到自己的技能發展的時候，我終於為將這些作品推向世界而感到自豪，”艾莉森回憶道。

上完銀器課程後，艾莉森愛上了蠟鑄和珠寶製作。 學員珠寶Allison Asis 以多倫多女性為靈感，打造現代傳家寶。 學員珠寶受到生活中女性的啟發，艾莉森試圖為她們創造有意義的“現代傳家寶”。在管理她的業務時，成為一個多面手意味著要與某種生活方式作鬥爭：“作為一個個體經營者的現實是孤獨，”她說。但與來自多倫多的其他製造商進行咖啡聊天和聚會讓艾莉森充滿活力，她說她在磨難中從不感到孤獨。事實上，艾莉森利用她的平台通過一系列“Cadette Women”視頻、博客和社交帖子來關注她的其他當地創始人。
完美的搭配
多倫多在 bean-to-bar 巧克力運動中留下了印記，並在國內和國際上越來越受到認可，這在一定程度上要歸功於 SOMA 和 ChocoSol 等企業背後的創始人，他們利用自己的榮譽和對直接貿易的奉獻來鋪平道路方式。同樣，The Green Beanery 和 Pilot Coffee 通過關注它們的來源以及烘焙咖啡豆的方式，提升了多倫多的咖啡市場。

但是這個城市的一個特別的地方是將巧克力和咖啡與濃郁的甜味融合在一起——Soul Roasters。
一起環遊世界後，凱蒂和凱爾回到多倫多，開設了靈魂烘焙店，作為展示巧克力和咖啡的餐館。 雙以斯帖山Soul Roasters 通過自己烘焙可持續和直接交易的可可豆，用季節性漿果和烤堅果製作單一來源的巧克力棒。 雙以斯帖山Katie 和 Kyle Wilson 是商業和家庭的合作夥伴，在他們開始自己的事業之前，他們花了很多時間在市內的各種餐館工作。雖然凱爾專注於咖啡，凱蒂專注於巧克力，但“將兩者結合在一起是一種自然的進步，”凱爾說。這對夫婦通過在夏季將其漿果放入他們的 bean-to-bar 巧克力中來玩弄他們省不斷變化的季節。他們烤可可並製作自己的巧克力——在冬天提供羊肚菌，並定期更換巧克力帕尼尼和熱巧克力口味。 “對於一家零售店，我們發現您確實必須滿足 [客戶] 的需求 [並] 創建一個令人們興奮的菜單，”Kyle 說。現在，威爾遜夫婦著眼於提高可持續性，他們正在與可重複使用杯子的生產商合作，並與其他咖啡館建立聯繫，以創建一個餐館網絡，顧客可以通過從一個地方拿起爪哇並放下他們的食物來分享相同的旅行杯。杯子別處。

一種新型的夫妻店
在我多倫多的客廳裡，掛著一塊 5 英尺乘 5 英尺的彈力僧侶布，我用紗線針刺創造出抽象的海景——這是一個微妙的提醒，可以為每一天增添一點創造力。多虧了 Bookhou 背後的製造商 Arounna Khounnoraj 的工作坊，當我陷入創意困境時，它才變得栩栩如生。 Arounna 和她的丈夫 John Booth 一起經營一家店面和網上商店，展示他們的手工家居用品、功能性設計的包包和其他製造商的 DIY 套件。每個手提包或項目包本身看起來就像一件藝術品，因為這對夫婦“想要製作實用的藝術品”，Arounna 在他們工作室二樓解釋道。
打孔針是 Arounna 涉足的一種相對較新的媒介，但她很快成為了受邀在世界各地舉辦研討會的專家。 雙以斯帖山Arounna 和她的女兒 Piper 一起收集倒下的植物和花朵。他們一起將植物乾燥並展示在商店的牆上。 雙以斯帖山Arounna 最喜歡她的空間的實用性。她可以在一樓開店，二樓有創意空間，三樓住。書侯當 Arounna 創作一件新作品，她的孩子們在三樓上面玩耍時，兩個孩子的媽媽談論了多倫多的過去，以及為什麼她的家人選擇這個特殊的地方來展示他們的手工藝品。 “Queen、Dundas、College 和 King 等街道以擁有夫妻店歷史而聞名。我們想要一個空間，在那裡我們可以帶回在你住的地方開一家商店的想法。” 儘管在日本、澳大利亞和美國受到追捧，她和她的丈夫仍然製作每件物品。 “這是為了保持手工製品的完整性，”她說。 “我們從未大規模生產我們的作品。”
保存每一次收穫的精華
Sophie Kaftal 和 Bobby Zielinski 是在“一天晚上在酒吧碰面”時認識的，Sophie 說。她正在從事烹飪藝術工作，而 Bobby 則專注於攝影，這時兩人產生了一個想法：在小貓和熊的綽號下製作水果蜜餞。儘管最初從多倫多搬到新澤西，在那裡他們以批發業務的方式獲得了成功，並在美國主要出版物中出現，但六人組還是具有一定的吸引力。 Sophie 和 Bobby 想搬回這座城市的社區氛圍，在一次決定性的多倫多研究之旅中，他們最終訂婚並住在他們第一個店面對面的公寓裡。 “宇宙像這樣轉一圈是很少見的。” 回憶起鮑比。

自從 2013 年在這裡建立 Kitten and the Bear 以來，這對夫婦已經迎來了一個嬰兒並搬到了更大的店面。 Damson李子和伯爵灰、大黃和薰衣草以及油桃和garam masala只是這對從零開始製作的獨特風味組合中的一部分。他們的超級 Instagram 咖啡館設有鬱鬱蔥蔥的橄欖色軟墊座椅和裸露的磚塊，其氛圍與復古茶杯中的斯隆茶完美搭配。
最初在酒吧相遇後，Sophie Kaftal 和 Bobby Zielinski 一起建造了 Kitten 和 Bear，並迎來了一個嬰兒。 雙以斯帖山享用小貓和熊蜜餞的最佳方式是在他們的店內享用茶點，享用新鮮出爐的烤餅。 小貓和熊Kitten and the Bear 的貨架是新鮮烘焙食品、受歡迎的蜜餞和多倫多其他製造商的一系列家居用品的天堂。 小貓和熊.
這些天來，他們的果醬足跡正在整個城市延伸。不同社區的餐館老闆在雞肉和華夫餅等菜餚以及熟食板上使用他們的塗抹醬。 Sophie 說，他們與當地農民的聯繫使他們能夠試驗“在安大略土壤上種植的第一批木瓜”等成分。

只有蟋蟀
在撰寫碩士論文時，Jakub Dzamba 受到安大略廣場廢棄遊樂園的啟發。他提議把它打造成一個有公寓的地方，在那里居民可以使用太陽能電池板、風力發電、依靠升級回收的食物垃圾，並吃蟲子——一種比其他肉類（如牛）更可持續的蛋白質來源。
在更具體的層面上，Jakub 認為他可以鼓勵人們種植和食用蟋蟀，同時利用蟋蟀的排泄物作為肥料種植農作物。他甚至在他的後院花園裡使用了一些，並註意到它如何幫助他的莊稼生長。
Jakub 創業近五年後，現在擁有一個名為 Qubo Frass 的工業倉庫農場，該農場使用蟋蟀糞便和貝殼製造全天然肥料。（如果你好奇：“它完全是乾燥的、粉末狀的塵埃狀物質，”Jakub 解釋道。）

Veronica Grech 的特色圖片

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