Уникальный творческий коллектив из Торонто и больше нигде
Опубликовано: 2019-05-01Когда место, которое мы называем домом, также является местом, где мы работаем и творим, оно определяет нас так же, как и мы его. Создатели и основатели повсюду находятся в центре сообществ, в которых они ведут бизнес. Эта серия « И нигде больше » исследует взаимосвязь между местами, где они живут, и тем, что они решают создать.
Городской, но доступный. Митрополит, но по-соседски. Район Большого Торонто представляет собой культурную мозаику из 6 миллионов человек, где многие чувствуют, что могут быть теми, кто они есть, вписываясь в более крупную коллективную картину. Поскольку их город расположен к северу от озера Онтарио, многие жители Торонто руководствуются его общественной связью и начали свой собственный бизнес, чтобы создавать что-то не только для себя, но и для окружающих.
Как человек, который называет Шестерку своим домом (спасибо, Дрейк), я чувствую, что город во многом является частью меня. И эта суть симбиотического сосуществования — это тема, которая актуальна для создателей, которые своей работой вызвали изменения. Познакомьтесь с теми, кто раздвигает границы в своих отраслях, добавляя красок этому сообществу.
Ферма в черте города? Некоторым горожанам это может показаться странным, но только не в Торонто, где Fresh City Farms является основным продуктом питания для многих. Происходя из одной органической фермы в северной части города, Fresh City Farms разрослась до трех ферм, службы доставки органических продуктов, двух магазинов (еще один на подходе) и предприятия общественного питания. Трудно представить, что все это было начато инвестиционным юристом, практически не имевшим опыта работы в сельском хозяйстве: Раном Гоэлем, бывшим юристом хедж-фонда Уолл-Стрит.
Во время финансового кризиса, который начался в 2008 году, Ран начал сомневаться в ценности и якорях нашей финансовой системы. Он понял, что «если вы правильно питаетесь, вы делаете правильно и многое другое — изменение климата, общественное здравоохранение, вопросы прав человека и, что более важно, это просто правильный вкус». Несмотря на то, что Ран даже не знал, где искать пустующие участки земли, он решил изменить нашу систему питания и побежал за ней. Это не значит, что ему не хватало неуверенности в себе: «Было определенно много вопросов «Ты уверен, что хочешь это сделать?» Это очень сложно без готовой модели», — вспоминает Ран с витрины своего магазина в районе Оссингтона, рядом с ним находится его малыш Габриэль.
Спустя почти десятилетие Ран упростил для жителей Торонто возможность есть экологически чистые продукты, выращенные на месте. С запуском их кейтеринговых услуг дела пошли полным ходом: Ран поделился своим опытом обедов с обслуживанием на Уолл-стрит и предложил свежий вариант тем, кто, возможно, не активно ищет местную диету.
Впервые я наткнулась на Cadette Jewelry, пролистывая Instagram, и мое внимание привлекла пара сережек. Я подумал, что их плавная форма будет ощущаться как органическое продолжение любой доли, и это ощущение непринужденной элегантности можно увидеть во всех произведениях Эллисон Эйсис.
Эллисон начинала, как и многие начинающие производители ювелирных украшений: «посещала ремесленные магазины, покупала бусы и цепочки и собирала украшения». За чашечкой кофе с френч-прессом у себя дома она рассказывает о своем путешествии: в детстве она увлекалась искусством, прежде чем глубже погрузиться в ремесло творчества, изучая серебряное дело, распиловку металлов и пайку, не говоря уже о том, что влюбилась в восковое литье. «Именно тогда я действительно начал видеть, как развиваются мои собственные навыки, и я, наконец, был горд выпустить эти части в мир», — вспоминает Эллисон.
Идеальное сочетание
Торонто оставляет след в движении шоколадных батончиков и получает все большее признание на национальном и международном уровнях, отчасти благодаря основателям таких компаний, как SOMA и ChocoSol, которые использовали свои награды и свою приверженность прямой торговле для продвижения путь. Точно так же The Green Beanery и Pilot Coffee подняли кофейную сцену Торонто, сосредоточившись на том, где они закупают и как обжаривают свои зерна.
Но есть одно особенное место в городе, где шоколад и кофе сочетаются со сладким богатством — это Soul Roasters.
Новый вид мамы и поп-магазина
В моей гостиной в Торонто висит эластичная монашеская ткань размером 5 футов на 5 футов, которую я прошил пряжей, чтобы создать абстрактный морской пейзаж — тонкое напоминание о том, что каждый день нужно добавлять немного творчества. Она воплотилась в жизнь, когда я была в творческом застое, благодаря мастерской Арунны Кхоуннорадж, создателя Bookhou. Вместе со своим мужем, Джоном Бутом, Арунна управляет магазином и интернет-магазином, в котором представлены товары для дома ручной работы, сумки с функциональным дизайном и наборы «сделай сам» для других производителей. Каждая большая сумка или сумка для проекта выглядит как произведение искусства сама по себе, поскольку пара «хотела создавать искусство, которое было бы утилитарным», — объясняет Арунна со второго этажа их дома-студии.
Сохранение лучшего из каждого урожая
Софи Кафтал и Бобби Зелински познакомились, когда «однажды ночью физически столкнулись друг с другом в баре», — говорит Софи. Она работала в сфере кулинарии, а Бобби занимался фотографией, когда у них возникла идея: делать фруктовые варенья под названием «Котенок и Медведь». Несмотря на то, что изначально они переехали из Торонто в Нью-Джерси, где они добились успеха со своим джемом в качестве оптового бизнеса и были представлены в крупных американских изданиях, у «Шестерки» была определенная привлекательность. Софи и Бобби захотелось вернуться, чтобы насладиться городской атмосферой, и во время судьбоносной исследовательской поездки в Торонто они обручились и остановились в квартире прямо напротив того, что станет их первой витриной. «Редко, когда Вселенная совершает такой полный круг». вспоминает Бобби.
С момента создания здесь «Котенка и Медведя» в 2013 году пара приветствовала ребенка и переехала в более крупный магазин. Черная слива и Эрл Грей, ревень и лаванда, а также нектарин и гарам масала — вот лишь некоторые из уникальных вкусовых сочетаний, которые эта пара создает с нуля. В их супер-инстаграмном кафе есть пышные сиденья с оливковой подушкой и кирпичная кладка, а атмосфера идеально сочетается с чаем Sloane Tea в винтажной чашке.
В наши дни их джемовый след распространяется по всему городу. Владельцы закусочных в разных районах используют свои спреды для таких блюд, как курица и вафли, а также для мясных блюд. А их связь с местными фермерами позволяет им экспериментировать с такими ингредиентами, как «первая папайя, когда-либо выращенная на земле Онтарио», — говорит Софи.
Ничего, кроме сверчков
Во время написания магистерской диссертации Якуб Дзамба был вдохновлен заброшенным парком развлечений в Онтарио-Плейс. Он предложил сделать его местом с квартирами, где жители будут использовать солнечные панели, энергию ветра, полагаться на переработанные пищевые отходы и есть, ну, жуков — более устойчивый источник белка, чем другое мясо, например коровье.
На более материальном уровне Якуб чувствовал, что может побудить людей заниматься сельским хозяйством и потреблять сверчков, используя отходы жуков в качестве удобрения для выращивания сельскохозяйственных культур. И он даже использовал некоторые в своем саду на заднем дворе и заметил, как это помогло его урожаю расти.
Спустя почти пять лет своего бизнеса Якуб теперь владеет промышленной складской фермой Qubo Frass, которая производит полностью натуральное удобрение из экскрементов и панцирей сверчков. (Если вам интересно: «Это совершенно сухое, порошкообразное, похожее на пыль вещество», — объясняет Якуб.)
Художественное изображение Вероники Греч