Toronto'dan Eşsiz Bir Yaratıcı Kolektif - ve Başka Hiçbir Yerde Değil
Yayınlanan: 2019-05-01Ev dediğimiz yer aynı zamanda çalıştığımız ve yarattığımız yer olduğunda, bizim onu tanımladığımız kadar bizi de tanımlar. Her yerde üreticiler ve kurucular, iş yaptıkları toplulukların merkezinde yer alır. And Nowhere Else adlı bu seri, yaşadıkları yerler ile yaratmayı seçtikleri şeyler arasındaki ilişkiyi inceliyor.
Kentsel, ancak cana yakın. Büyükşehir, ama komşu. Greater Toronto bölgesi 6 milyonluk bir kültür mozaiğidir ve birçok kişi kendilerini daha büyük bir kolektif resme sığdırırken oldukları kişi gibi hissederler. Ontario Gölü'nün hemen kuzeyinde yer alan şehirleri ile birçok Torontonlu, ortak bağlantı tarafından yönlendiriliyor ve sadece kendileri için değil, çevrelerindekiler için de bir şeyler yaratmak için kendi işlerini kurdular.
The Six'in evini arayan biri olarak (teşekkürler, Drake), şehrin benim kimliğimin bir parçası olduğunu hissediyorum. Ve simbiyotik bir arada yaşamanın bu özü, çalışmalarıyla değişimi ateşleyen yaratıcılar için geçerli olan bir temadır. Bu topluluğa daha fazla renk katarken sektörlerinde sınırları zorlayanlarla tanışın.
Şehir içinde bir çiftlik mi? Bu, Fresh City Farms'ın birçokları için temel bir unsur olduğu Toronto'da olmasa da, bazı kentsel sakinlere garip gelebilir. Şehrin kuzey ucundaki tek bir organik çiftlikten filizlenen Fresh City Farms, üç çiftlik, organik bakkal dağıtım hizmetleri, iki vitrin (bir diğeri yolda) ve bir catering işletmesini içerecek şekilde büyüdü. Tüm bunların neredeyse hiç çiftçilik deneyimi olmayan bir yatırım avukatı tarafından başlatıldığını hayal etmek zor: Bir zamanlar Wall Street hedge fonu avukatı olan Ran Goel.
2008'de başlayan finansal kriz sırasında Ran, finansal sistemimizin değerini ve çapalarını sorgulamaya başladı. “Yiyecekleri doğru alırsanız, iklim değişikliği, halk sağlığı, insan hakları sorunları ve daha da önemlisi, tadı doğru olan pek çok başka şeyi doğru alırsınız” dedi. Ran, boş arazileri nerede arayacağını bile bilmemesine rağmen, gıda sistemimizi değiştirme fikrini aldı ve onunla birlikte koştu. Bu, kendinden şüphe duymadığı anlamına gelmiyor: “Kesinlikle bir sürü 'Bunu yapmak istediğinden emin misin?' Belirli bir model olmadan çok zor," diye hatırlıyor Ran, yanında yürümeye başlayan çocuğu Gabriel ile Ossington mahallesindeki mağazasından.
On yıla yakın bir süre sonra Ran, Torontonyalıların yerel olarak yetiştirilen organik yiyecekleri yemesini kolaylaştırdı. Yemek hizmetlerinin başlatılmasıyla işler tam bir döngüye girdi: Ran, Wall Street'te hazır yemek yeme deneyimlerini araştırdı ve aktif olarak yerel bir diyet arayışında olmayanlara yeni bir seçenek getirdi.
Cadette Mücevherat ile ilk kez Instagram'da gezinirken karşılaştım ve gözüme bir çift küpe takıldı. Akışkan formlarının, herhangi bir lobun organik bir uzantısı gibi hissedeceğini düşündüm ve bu zahmetsiz zarafet duygusu, Allison Asis'in tüm parçalarında görülebilir.
Allison, hevesli birçok kuyumcu gibi başladı: "dükkanlara gitmek, boncuk ve zincir almak ve parçaları bir araya getirmek." Evinde biraz Fransız preslenmiş kahve içerken, gümüşçülük, metal testereleme ve lehimleme hakkında bilgi edinerek yaratılış zanaatına daha derine dalmadan önce sanata ilgi duyan bir çocuk olarak yolculuğunu anlatıyor - aşık olmaktan bahsetmiyorum bile. balmumu dökümü. Allison, “İşte o zaman kendi beceri setimin gerçekten geliştiğini görmeye başladım ve sonunda bu parçaları dünyaya yaymaktan gurur duydum” diye hatırlıyor.
Mükemmel bir eşleşme
Toronto, kısmen, SOMA ve ChocoSol gibi işletmelerin arkasındaki kuruculara teşekkür ederek, çekirdekten çubuğa çikolata hareketinde bir iz bırakıyor ve ulusal ve uluslararası alanda giderek daha fazla tanınıyor. yol. Benzer şekilde, Green Beanery ve Pilot Coffee, nereden geldiklerine ve çekirdeklerini nasıl kavurduklarına odaklanarak Toronto'nun kahve sahnesini yükseltti.
Ancak şehirdeki özel bir yer, çikolata ve kahveyi tatlı zenginlikle bir araya getirmektir: Soul Roasters.
Yeni bir tür anne ve pop dükkanı
Toronto'daki oturma odamda, soyut bir okyanus manzarası yaratmak için iplikle iğnelediğim, her güne biraz yaratıcılık katmak için ince bir hatırlatma olan 5 metreye 5 metrelik streç bir keşiş bezi asılı. Bookhou'nun arkasındaki yapımcı Arounna Khounnoraj'ın bir atölyesi sayesinde yaratıcı bir telaş içindeyken hayat buldu. Arounna, kocası John Booth ile birlikte el yapımı ev eşyalarını, işlevsel olarak tasarlanmış çantaları ve diğer üreticiler için DIY kitlerini sergileyen bir vitrin ve çevrimiçi mağaza işletiyor. Stüdyo evlerinin ikinci katından Arounna, çiftin "faydacı olan sanat yapmak istediği" için her bir çanta veya proje çantası kendi başına bir sanat eseri gibi görünüyor.
Her hasatın en iyisini korumak
Sophie, Sophie Kaftal ve Bobby Zielinski'nin "bir gece barda fiziksel olarak çarpıştıklarında" tanıştığını söylüyor. İkisi bir araya geldiğinde Bobby fotoğrafa odaklanırken o mutfak sanatlarında çalışıyordu: Kitten ve Bear takma adıyla meyve konserveleri yapmak. Başlangıçta Toronto'dan New Jersey'e taşınmalarına rağmen, burada bir toptan satış işi olarak reçelleriyle başarıya ulaştılar ve büyük Amerikan yayınlarında yer aldılar, Six'in belli bir çekiciliği vardı. Sophie ve Bobby, şehrin topluluk havası için geri dönmek istediler ve Toronto'ya yaptıkları önemli bir araştırma gezisi sırasında, nişanlandılar ve ilk mağazaları olacak olan şeyin tam karşısında bir dairede kaldılar. “Evrenin böyle tam bir döngüye girmesi nadirdir.” Bobby'yi hatırlıyor.
2013'te Kitten and the Bear'ı burada kurduktan sonra çift, bir bebeği kucakladı ve daha büyük bir mağazaya taşındı. Mürdüm eriği ve kontrplak grisi, ravent ve lavanta ile nektarin ve garam masala, ikilinin sıfırdan yaptığı eşsiz lezzet kombinasyonlarından sadece birkaçı. Uber-Instagrammable kafeleri, yemyeşil, zeytin yastıklı koltuklar ve çıplak tuğlalara sahiptir ve ambiyans, vintage bir çay fincanı içinde Sloane Tea ile mükemmel bir şekilde eşleştirilmiştir.
Bu günlerde, reçel izleri şehrin daha fazlasına yayılıyor. Çeşitli mahallelerdeki diğer lokanta sahipleri, ekmeklerini tavuk ve waffle gibi yemeklerin yanı sıra şarküteri panolarında kullanıyor. Sophie, yerel çiftçilerle olan bağları, "Ontario topraklarında yetiştirilen ilk papaya" gibi malzemelerle denemeler yapmalarına olanak tanıyor.
cırcır böceğinden başka bir şey değil
Jakub Dzamba, yüksek lisans tezini yazarken Ontario Place'deki terk edilmiş eğlence parkından ilham aldı. Burayı, konut sakinlerinin güneş panelleri, rüzgar enerjisi kullanacağı, geri dönüştürülmüş gıda atıklarına güveneceği ve inekler gibi diğer etlerden daha sürdürülebilir bir protein kaynağı olan böcekleri yiyebileceği bir yer yapmayı önerdi.
Daha somut bir düzeyde, Jakub, böceklerin atıklarını mahsul yetiştirmek için gübre olarak kullanırken insanları cırcır böceklerini yetiştirmeye ve tüketmeye teşvik edebileceğini hissetti. Hatta birazını arka bahçesinde kullandı ve ekinlerinin büyümesine nasıl yardımcı olduğunu fark etti.
Yaklaşık beş yıldır faaliyet gösteren Jakub, şimdi kriket dışkıları ve kabuklarından tamamen doğal bir gübre üreten Qubo Frass adlı endüstriyel bir depo çiftliğine sahip. (Merak ediyorsanız: “Tamamen kuru, tozlu, toz benzeri bir madde” diye açıklıyor Jakub.)
Özellik resmi, Veronica Grech tarafından