来自多伦多的独特创意集体——别无他处

已发表: 2019-05-01

当我们称之为家的地方也是我们工作和创造的地方时，它定义了我们，就像我们定义了它一样。 各地的创客和创始人都是他们开展业务的社区的核心。 这个系列，无处可去，考察他们居住的地方与他们选择创造的东西之间的关系。

城市，但平易近人。大都会，但邻里。大多伦多地区是一个由 600 万人口组成的文化马赛克，许多人觉得自己可以成为自己，同时融入更大的集体图景。由于他们的城市位于安大略湖以北，许多多伦多人受到其公共连通性的驱使，并开始了自己的事业，不仅为自己创造了一些东西，而且为周围的人创造了一些东西。

作为一个把六人称为家的人（感谢德雷克），我觉得这座城市在很大程度上是我的一部分。这种共生共存的本质是一个主题，对于那些通过他们的作品引发改变的创作者来说是真实的。认识那些在行业内突破界限，同时为这个社区增添更多色彩的人。

加拿大多伦多的航拍照片，朝南面向安大略湖。 — 埃蒙·麦克马洪让成为当地人更容易的人
城市里的农场？这对一些城市居民来说可能听起来很奇怪，尽管在多伦多，新鲜城市农场是许多人的主食。从城市北端的一个有机农场发芽，Fresh City Farms 已经发展到包括三个农场、有机杂货配送服务、两个店面（还有一个在路上）和一个餐饮业务。很难想象这一切都是由一位几乎没有农业经验的投资律师开始的：Ran Goel，曾任华尔街对冲基金律师。
在 2008 年开始的金融危机期间，冉开始质疑我们金融体系的价值和锚点。他意识到“如果你吃对了食物，你就会把很多其他事情都做对——气候变化、公共卫生、人权问题，更重要的是，它的味道恰到好处。” 尽管甚至不知道在哪里寻找空旷的土地，但 Ran 还是接受了改变我们的食物系统的想法并带着它跑了。这并不是说他缺乏自我怀疑：“肯定有很多'你确定要这样做吗？' 没有固定模型非常困难，” Ran 在他位于 Ossington 社区的店面中回忆道，他的蹒跚学步的孩子 Gabriel 在他身边。

近十年后，Ran 让多伦多人更容易吃到当地种植的有机食品。随着他们的餐饮服务的推出，事情又回到了原点：Ran 挖掘了他在华尔街吃午餐的经验，并为那些可能不积极寻求当地饮食的人带来了一个新的选择。
在最近扩展到餐饮业之后，Fresh City Farms 已经将目光投向了第三家零售店。 双以斯帖山为什么她制作现代传家宝
当我浏览 Instagram 时，我第一次看到了 Cadette Jewelry，一对耳环引起了我的注意。我认为，它们流畅的形式会让人感觉像是对任何耳垂的有机延伸，而这种毫不费力的优雅感在 Allison Asis 的所有作品中都可以看到。
艾莉森像许多有抱负的珠宝制造商一样开始——“去工艺品店，买珠子和链子，然后组装件。” 在家里喝了一杯法式压榨咖啡后，她开始讲述自己的旅程，从小就被艺术所吸引，然后通过学习银器制作、锯切金属和焊接更深入地探索创作工艺——更不用说爱上了蜡铸。 “那是我真正开始看到自己的技能发展的时候，我终于为将这些作品推向世界而感到自豪，”艾莉森回忆道。

上完银器课程后，艾莉森爱上了蜡铸和珠宝制作。 学员珠宝Allison Asis 以多伦多女性为灵感，打造现代传家宝。 学员珠宝受到生活中女性的启发，艾莉森试图为她们创造有意义的“现代传家宝”。在管理她的业务时，成为一个多面手意味着要与某种生活方式作斗争：“作为一个个体经营者的现实是孤独，”她说。但与来自多伦多的其他制造商进行咖啡聊天和聚会让艾莉森充满活力，她说她在磨难中从不感到孤独。事实上，艾莉森利用她的平台通过一系列“Cadette Women”视频、博客和社交帖子来关注她的其他当地创始人。
完美的搭配
多伦多在 bean-to-bar 巧克力运动中留下了印记，并在国内和国际上越来越受到认可，这在一定程度上要归功于 SOMA 和 ChocoSol 等企业背后的创始人，他们利用自己的荣誉和对直接贸易的奉献来铺平道路方式。同样，The Green Beanery 和 Pilot Coffee 通过关注它们的来源以及烘焙咖啡豆的方式，提升了多伦多的咖啡市场。

但是这个城市的一个特别的地方是将巧克力和咖啡与浓郁的甜味融合在一起——Soul Roasters。
一起环游世界后，凯蒂和凯尔回到多伦多，开设了灵魂烘焙店，作为展示巧克力和咖啡的餐馆。 双以斯帖山Soul Roasters 通过自己烘焙可持续和直接交易的可可豆，用季节性浆果和烤坚果制作单一来源的巧克力棒。 双以斯帖山Katie 和 Kyle Wilson 是商业和家庭的合作伙伴，在他们开始自己的事业之前，他们花了很多时间在市内的各种餐馆工作。虽然凯尔专注于咖啡，凯蒂专注于巧克力，但“将两者结合在一起是一种自然的进步，”凯尔说。这对夫妇通过在夏季将其浆果放入他们的 bean-to-bar 巧克力中来玩弄他们省不断变化的季节。他们烤可可并制作自己的巧克力——在冬天提供羊肚菌，并定期更换巧克力帕尼尼和热巧克力口味。 “对于一家零售店，我们发现您确实必须满足 [客户] 的需求 [并] 创建一个令人们兴奋的菜单，”Kyle 说。现在，威尔逊夫妇着眼于提高可持续性，他们正在与可重复使用杯子的生产商合作，并与其他咖啡馆建立联系，以创建一个餐馆网络，顾客可以通过从一个地方拿起爪哇并放下他们的食物来分享相同的旅行杯。杯子别处。

一种新型的夫妻店
在我多伦多的客厅里，挂着一块 5 英尺乘 5 英尺的弹力僧侣布，我用纱线针刺创造出抽象的海景——这是一个微妙的提醒，可以为每一天增添一点创造力。多亏了 Bookhou 背后的制造商 Arounna Khounnoraj 的工作坊，当我陷入创意困境时，它才变得栩栩如生。 Arounna 和她的丈夫 John Booth 一起经营一家店面和网上商店，展示他们的手工家居用品、功能性设计的包包和其他制造商的 DIY 套件。每个手提包或项目包本身看起来就像一件艺术品，因为这对夫妇“想要制作实用的艺术品”，Arounna 在他们工作室二楼解释道。
打孔针是 Arounna 涉足的一种相对较新的媒介，但她很快成为了受邀在世界各地举办研讨会的专家。 双以斯帖山Arounna 和她的女儿 Piper 一起收集倒下的植物和花朵。他们一起将植物干燥并展示在商店的墙上。 双以斯帖山Arounna 最喜欢她的空间的实用性。她可以在一楼开店，二楼有创意空间，三楼住。书侯当 Arounna 创作一件新作品，她的孩子们在三楼上面玩耍时，两个孩子的妈妈谈论了多伦多的过去，以及为什么她的家人选择这个特殊的地方来展示他们的手工艺品。 “Queen、Dundas、College 和 King 等街道以拥有夫妻店历史而闻名。我们想要一个空间，在那里我们可以带回在你住的地方开一家商店的想法。” 尽管在日本、澳大利亚和美国受到追捧，她和她的丈夫仍然制作每件物品。 “这是为了保持手工制品的完整性，”她说。 “我们从未大规模生产我们的作品。”
保存每一次收获的精华
Sophie Kaftal 和 Bobby Zielinski 是在“一天晚上在酒吧碰面”时认识的，Sophie 说。她正在从事烹饪艺术工作，而 Bobby 则专注于摄影，这时两人产生了一个想法：在小猫和熊的绰号下制作水果蜜饯。尽管最初从多伦多搬到新泽西，在那里他们以批发业务的方式获得了成功，并在美国主要出版物中出现，但六人组还是具有一定的吸引力。苏菲和鲍比想搬回这座城市的社区氛围，在一次决定性的多伦多研究之旅中，他们最终订婚并住在他们第一个店面对面的公寓里。 “宇宙像这样转一圈是很少见的。” 回忆起鲍比。

自从 2013 年在这里建立 Kitten and the Bear 以来，这对夫妇已经迎来了一个婴儿并搬到了更大的店面。 Damson李子和伯爵灰、大黄和薰衣草以及油桃和garam masala只是这对从零开始制作的独特风味组合中的一部分。他们的超级 Instagram 咖啡馆设有郁郁葱葱的橄榄色软垫座椅和裸露的砖块，其氛围与复古茶杯中的斯隆茶完美搭配。
最初在酒吧相遇后，Sophie Kaftal 和 Bobby Zielinski 一起建造了 Kitten 和 Bear，并迎来了一个婴儿。 双以斯帖山享用小猫和熊蜜饯的最佳方式是在他们的店内享用茶点，享用新鲜出炉的烤饼。 小猫和熊Kitten and the Bear 的货架是新鲜烘焙食品、受欢迎的蜜饯和多伦多其他制造商的一系列家居用品的天堂。 小猫和熊.
这些天来，他们的果酱足迹正在整个城市延伸。不同社区的餐馆老板在鸡肉和华夫饼等菜肴以及熟食板上使用他们的涂抹酱。 Sophie 说，他们与当地农民的联系使他们能够试验“在安大略土壤上种植的第一批木瓜”等成分。

只有蟋蟀
在撰写硕士论文时，Jakub Dzamba 受到安大略广场废弃游乐园的启发。他提议把它打造成一个有公寓的地方，在那里居民可以使用太阳能电池板、风力发电、依靠升级回收的食物垃圾，并吃虫子——一种比其他肉类（如牛）更可持续的蛋白质来源。
在更具体的层面上，Jakub 认为他可以鼓励人们种植和食用蟋蟀，同时利用蟋蟀的排泄物作为肥料种植农作物。他甚至在他的后院花园里使用了一些，并注意到它如何帮助他的庄稼生长。
Jakub 创业近五年后，现在拥有一个名为 Qubo Frass 的工业仓库农场，该农场使用蟋蟀粪便和贝壳制造全天然肥料。（如果你好奇：“它完全是干燥的、粉末状的尘埃状物质，”Jakub 解释道。）

Veronica Grech 的特色图片

看看 Fresh City Farms 的零售店，包括有机包装食材、当地农产品、新鲜烘焙食品和外带餐点。 — 埃蒙·麦克马洪让成为当地人更容易的人
城市里的农场？这对一些城市居民来说可能听起来很奇怪，尽管在多伦多，新鲜城市农场是许多人的主食。从城市北端的一个有机农场发芽，Fresh City Farms 已经发展到包括三个农场、有机杂货配送服务、两个店面（还有一个在路上）和一个餐饮业务。很难想象这一切都是由一位几乎没有农业经验的投资律师开始的：Ran Goel，曾任华尔街对冲基金律师。
在 2008 年开始的金融危机期间，冉开始质疑我们金融体系的价值和锚点。他意识到“如果你吃对了食物，你就会把很多其他事情都做对——气候变化、公共卫生、人权问题，更重要的是，它的味道恰到好处。” 尽管甚至不知道在哪里寻找空旷的土地，但 Ran 还是接受了改变我们的食物系统的想法并带着它跑了。这并不是说他缺乏自我怀疑：“肯定有很多'你确定要这样做吗？' 没有固定模型非常困难，” Ran 在他位于 Ossington 社区的店面中回忆道，他的蹒跚学步的孩子 Gabriel 在他身边。

近十年后，Ran 让多伦多人更容易吃到当地种植的有机食品。随着他们的餐饮服务的推出，事情又回到了原点：Ran 挖掘了他在华尔街吃午餐的经验，并为那些可能不积极寻求当地饮食的人带来了一个新的选择。
在最近扩展到餐饮业之后，Fresh City Farms 已经将目光投向了第三家零售店。 双以斯帖山为什么她制作现代传家宝
当我浏览 Instagram 时，我第一次看到了 Cadette Jewelry，一对耳环引起了我的注意。我认为，它们流畅的形式会让人感觉像是对任何耳垂的有机延伸，而这种毫不费力的优雅感在 Allison Asis 的所有作品中都可以看到。
艾莉森像许多有抱负的珠宝制造商一样开始——“去工艺品店，买珠子和链子，然后组装件。” 在家里喝了一杯法式压榨咖啡后，她开始讲述自己的旅程，从小就被艺术所吸引，然后通过学习银器制作、锯切金属和焊接更深入地探索创作工艺——更不用说爱上了蜡铸。 “那是我真正开始看到自己的技能发展的时候，我终于为将这些作品推向世界而感到自豪，”艾莉森回忆道。

上完银器课程后，艾莉森爱上了蜡铸和珠宝制作。 学员珠宝Allison Asis 以多伦多女性为灵感，打造现代传家宝。 学员珠宝受到生活中女性的启发，艾莉森试图为她们创造有意义的“现代传家宝”。在管理她的业务时，成为一个多面手意味着要与某种生活方式作斗争：“作为一个个体经营者的现实是孤独，”她说。但与来自多伦多的其他制造商进行咖啡聊天和聚会让艾莉森充满活力，她说她在磨难中从不感到孤独。事实上，艾莉森利用她的平台通过一系列“Cadette Women”视频、博客和社交帖子来关注她的其他当地创始人。
完美的搭配
多伦多在 bean-to-bar 巧克力运动中留下了印记，并在国内和国际上越来越受到认可，这在一定程度上要归功于 SOMA 和 ChocoSol 等企业背后的创始人，他们利用自己的荣誉和对直接贸易的奉献来铺平道路方式。同样，The Green Beanery 和 Pilot Coffee 通过关注它们的来源以及烘焙咖啡豆的方式，提升了多伦多的咖啡市场。

但是这个城市的一个特别的地方是将巧克力和咖啡与浓郁的甜味融合在一起——Soul Roasters。
一起环游世界后，凯蒂和凯尔回到多伦多，开设了灵魂烘焙店，作为展示巧克力和咖啡的餐馆。 双以斯帖山Soul Roasters 通过自己烘焙可持续和直接交易的可可豆，用季节性浆果和烤坚果制作单一来源的巧克力棒。 双以斯帖山Katie 和 Kyle Wilson 是商业和家庭的合作伙伴，在他们开始自己的事业之前，他们花了很多时间在市内的各种餐馆工作。虽然凯尔专注于咖啡，凯蒂专注于巧克力，但“将两者结合在一起是一种自然的进步，”凯尔说。这对夫妇通过在夏季将其浆果放入他们的 bean-to-bar 巧克力中来玩弄他们省不断变化的季节。他们烤可可并制作自己的巧克力——在冬天提供羊肚菌，并定期更换巧克力帕尼尼和热巧克力口味。 “对于一家零售店，我们发现您确实必须满足 [客户] 的需求 [并] 创建一个令人们兴奋的菜单，”Kyle 说。现在，威尔逊夫妇着眼于提高可持续性，他们正在与可重复使用杯子的生产商合作，并与其他咖啡馆建立联系，以创建一个餐馆网络，顾客可以通过从一个地方拿起爪哇并放下他们的食物来分享相同的旅行杯。杯子别处。

一种新型的夫妻店
在我多伦多的客厅里，挂着一块 5 英尺乘 5 英尺的弹力僧侣布，我用纱线针刺创造出抽象的海景——这是一个微妙的提醒，可以为每一天增添一点创造力。多亏了 Bookhou 背后的制造商 Arounna Khounnoraj 的工作坊，当我陷入创意困境时，它才变得栩栩如生。 Arounna 和她的丈夫 John Booth 一起经营一家店面和网上商店，展示他们的手工家居用品、功能性设计的包包和其他制造商的 DIY 套件。每个手提包或项目包本身看起来就像一件艺术品，因为这对夫妇“想要制作实用的艺术品”，Arounna 在他们工作室二楼解释道。
打孔针是 Arounna 涉足的一种相对较新的媒介，但她很快成为了受邀在世界各地举办研讨会的专家。 双以斯帖山Arounna 和她的女儿 Piper 一起收集倒下的植物和花朵。他们一起将植物干燥并展示在商店的墙上。 双以斯帖山Arounna 最喜欢她的空间的实用性。她可以在一楼开店，二楼有创意空间，三楼住。书侯当 Arounna 创作一件新作品，她的孩子们在三楼上面玩耍时，两个孩子的妈妈谈论了多伦多的过去，以及为什么她的家人选择这个特殊的地方来展示他们的手工艺品。 “Queen、Dundas、College 和 King 等街道以拥有夫妻店历史而闻名。我们想要一个空间，在那里我们可以带回在你住的地方开一家商店的想法。” 尽管在日本、澳大利亚和美国受到追捧，她和她的丈夫仍然制作每件物品。 “这是为了保持手工制品的完整性，”她说。 “我们从未大规模生产我们的作品。”
保存每一次收获的精华
Sophie Kaftal 和 Bobby Zielinski 是在“一天晚上在酒吧碰面”时认识的，Sophie 说。她正在从事烹饪艺术工作，而 Bobby 则专注于摄影，这时两人产生了一个想法：在小猫和熊的绰号下制作水果蜜饯。尽管最初从多伦多搬到新泽西，在那里他们以批发业务的方式获得了成功，并在美国主要出版物中出现，但六人组还是具有一定的吸引力。苏菲和鲍比想搬回这座城市的社区氛围，在一次决定性的多伦多研究之旅中，他们最终订婚并住在他们第一个店面对面的公寓里。 “宇宙像这样转一圈是很少见的。” 回忆起鲍比。

自从 2013 年在这里建立 Kitten and the Bear 以来，这对夫妇已经迎来了一个婴儿并搬到了更大的店面。 Damson李子和伯爵灰、大黄和薰衣草以及油桃和garam masala只是这对从零开始制作的独特风味组合中的一部分。他们的超级 Instagram 咖啡馆设有郁郁葱葱的橄榄色软垫座椅和裸露的砖块，其氛围与复古茶杯中的斯隆茶完美搭配。
最初在酒吧相遇后，Sophie Kaftal 和 Bobby Zielinski 一起建造了 Kitten 和 Bear，并迎来了一个婴儿。 双以斯帖山享用小猫和熊蜜饯的最佳方式是在他们的店内享用茶点，享用新鲜出炉的烤饼。 小猫和熊Kitten and the Bear 的货架是新鲜烘焙食品、受欢迎的蜜饯和多伦多其他制造商的一系列家居用品的天堂。 小猫和熊.
这些天来，他们的果酱足迹正在整个城市延伸。不同社区的餐馆老板在鸡肉和华夫饼等菜肴以及熟食板上使用他们的涂抹酱。 Sophie 说，他们与当地农民的联系使他们能够试验“在安大略土壤上种植的第一批木瓜”等成分。

只有蟋蟀
在撰写硕士论文时，Jakub Dzamba 受到安大略广场废弃游乐园的启发。他提议把它打造成一个有公寓的地方，在那里居民可以使用太阳能电池板、风力发电、依靠升级回收的食物垃圾，并吃虫子——一种比其他肉类（如牛）更可持续的蛋白质来源。
在更具体的层面上，Jakub 认为他可以鼓励人们种植和食用蟋蟀，同时利用蟋蟀的排泄物作为肥料种植农作物。他甚至在他的后院花园里使用了一些，并注意到它如何帮助他的庄稼生长。
Jakub 创业近五年后，现在拥有一个名为 Qubo Frass 的工业仓库农场，该农场使用蟋蟀粪便和贝壳制造全天然肥料。（如果你好奇：“它完全是干燥的、粉末状的尘埃状物质，”Jakub 解释道。）

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