Questions-réponses avec Jessica Young, fondatrice et PDG de BUBBLE

Dites-nous qui vous êtes et comment vous avez lancé BUBBLE.

Après avoir été dans l'industrie de la santé et du bien-être pendant de nombreuses années, j'ai vu une lacune sur le marché : les marques allaient sur le marché et innovaient (en particulier dans le domaine des aliments diététiques), mais elles n'avaient pas la bonne plate-forme pour se lancer et se développer. .

Il devenait de plus en plus difficile pour ces marques d'entrer sur Whole Foods depuis l'acquisition d'Amazon. J'ai vu une opportunité de lancer quelque chose de similaire à ce que Farfetch a fait dans la mode et Chewy a fait dans l'espace des aliments pour animaux de compagnie : créer et organiser un marché pour ces étiquettes alimentaires innovantes, vraiment propres et vraiment saines. Compte tenu de mon expérience dans le domaine de l'alimentation, à la fois du côté des produits et des opérations, j'ai apporté toute cette expérience à ce qui est maintenant BUBBLE.

Nous avons quelques milliers de produits et plus de 180 marques expédiées à l'échelle nationale. Nous avons également lancé notre propre label l'année dernière, avec lequel nous travaillons à l'expansion et au lancement de plus de produits.

Je suis allé à l'école de cuisine au milieu de l'université. Je voulais faire quelque chose de différent et acquérir une nouvelle compétence. Mon ami à NYU avait une pièce ouverte, alors j'ai fréquenté une école de cuisine, j'ai emménagé avec mon ami d'enfance et je n'ai jamais regardé en arrière.

J'ai fini par déménager à New York et je suis tombé amoureux de la scène gastronomique. J'avais l'impression que c'était là que je devais être, alors j'ai suivi mon instinct. J'ai fait beaucoup de cheff privé, cuisinant dans des restaurants gastronomiques, et je commençais à m'épuiser dans la scène de la restauration. Je ne me voyais pas au fond d'une cuisine de toute ma carrière, alors j'ai commencé à penser à la prochaine étape.

J'ai eu l'opportunité chez Hu Kitchen de rejoindre leur équipe fondatrice, en organisant des produits tiers et en dirigeant le programme de pâtisserie. Cela n'a pas abouti à une franchise, mais nous avons mis les choses en place à grande échelle, à répéter et à couvrir le pays. J'ai adoré cette partie de la création d'une entreprise et de participer au développement de produits.

Ensuite, certains des investisseurs ont commencé à parler d'une entreprise de kits de repas et m'ont demandé si cela m'intéresserait. À ce stade, Hu Kitchen avait été mis en place, alors j'ai quitté le navire et je suis allé dans une entreprise de kits de repas appelée Ritual, qui dirigeait les opérations et travaillait avec les réseaux de transporteurs. Malheureusement, cette entreprise a connu des hauts et des bas assez rapidement. Ils ont été financés mais n'avaient pas de plan de croissance en place. J'ai appris que vous pouviez avoir un excellent produit, une excellente marque et une excellente équipe, mais si vous ne savez pas comment développer l'entreprise, elle restera là.

À partir de là, j'ai été présenté à Rachel Drori, qui cherchait à lancer Daily Harvest sur un sac de mangue et d'épinards surgelés à sa table de cuisine, et le reste appartient à l'histoire. J'ai été le premier employé de Daily Harvest. Nous voulions tous les deux créer une entreprise évolutive. Pour nous, l'échelle n'était pas de gagner une tonne d'argent. Il s'agissait de faire une différence dans les habitudes alimentaires, le comportement et le système alimentaire dans son ensemble.

J'ai réalisé à ce moment-là que ma mission était de créer de meilleures alternatives et de mettre les gens en contact avec elles. J'ai finalement quitté Daily Harvest pour construire BUBBLE, l'aboutissement de tout ce sur quoi j'ai travaillé dans ma carrière, le tout réuni en un seul. Nous fabriquons nos propres produits et mettons les gens en contact avec eux, tout en offrant une véritable transparence sur le système alimentaire et en créant notre propre monde au sein de l'alimentation.

Cela a été un voyage à coup sûr - c'est beaucoup de suivre mon instinct. Entre 2016 et 2018, l'espace d'épicerie en ligne a doublé et c'est à ce moment-là que la véritable adoption de l'épicerie en ligne a vraiment commencé. C'est à ce moment-là que Daily Harvest a commencé à décoller et nous l'avons vu dans les chiffres. Les projections du marché prévoient que ce paysage augmentera de 40 % d'une année sur l'autre, ce qui représente des taux de croissance annuels impressionnants.

À cette époque, tout le monde est obligé de faire des achats en ligne. Les gens recherchent de bons programmes de diffusion, et nous constatons des pics fous sur BUBBLE. Je pense que cette tendance va en fait tirer ce taux de croissance vers le haut et les achats d'épicerie en ligne deviendront plus une considération.

Quelle est la prochaine étape pour l'espace Santé et bien-être?

Les aliments santé peuvent être beaucoup de choses différentes. Si vous remontez aux années 1950, Kelloggs avait un sanatorium dans le Midwest où il se concentrait sur l'alimentation à base de plantes, essayant toutes ces techniques folles - qui est finalement l'origine des flocons de maïs. À l'époque, ils savaient que le cholestérol était un problème et que cuisiner avec du saindoux n'était pas toujours très sain. Ensuite, vous êtes entré dans les années 80 et 90, où la tendance était axée sur les sodas allégés et les sodas allégés sont devenus une grande mode.

Je pense que ce que nous avons vu au cours des 5 à 10 dernières années, et une partie de la raison pour laquelle nous nous sommes appelés BUBBLE, est une véritable transparence autour de la nourriture. C'est notre raison d'être et nous voulons en voir plus dans cet espace. Les gens nous demandent toujours si nous voyons des entreprises comme Pepsi ou Nestlé sur BUBBLE, je pense qu'il sera très évident pour ces plus gros acteurs que les consommateurs recherchent des aliments de bonne source, responsables et propres. Cela ne prendra que du temps jusqu'à ce qu'ils reconnaissent ce changement, prennent des mesures, fassent les bons changements et fassent partie de ce monde que nous construisons !

Au cours des 3 à 5 dernières années, il y a eu une énorme vague de fonctionnalités, ce qui signifie un nouvel accent sur ce que vous pouvez retirer de votre nourriture. A-t-il des adaptogènes ? Comment cette chose peut-elle m'aider à réagir aux facteurs de stress dans ma vie ? Chez Daily Harvest, nous avons conçu des smoothies avec des additifs pour cet élément fonctionnel de la nourriture et avons rencontré beaucoup de succès.

Maintenant, la plus grande vague que nous voyons, et je pense que la raison pour laquelle nous résonnons en tant qu'entreprise auprès de nos consommateurs, c'est que les gens font plus attention à leur nourriture. C'est presque devenu le nouveau sac Gucci. Qui pensait que les gens se soucieraient jamais de la provenance de leurs haricots Rancho Gordo ? Il s'agit de montrer votre nourriture et de vraiment savoir d'où elle vient.

Je pense que c'est pourquoi les restaurants gastronomiques, comme French Laundry, sont maintenant une destination que vous n'auriez pas vue avant cette période de 3 à 5 ans. La nourriture est devenue plus élevée avec une plus grande concentration sur ce que sont les ingrédients, d'où ils viennent et les gens derrière eux. Les gens le montrent, ils veulent être associés à un label et à une communauté.

Maintenant, il ne s'agit pas tant d'une faible teneur en matières grasses ou de ce que ce produit peut faire pour moi en termes de fonctionnalité, mais plutôt de la façon dont cet aliment peut vous aider à vivre un mode de vie holistique au sein d'une communauté holistique.

Qu'est-ce que ça fait d'être une femme d'affaires dans cet espace ?

Les trois industries dans lesquelles j'ai travaillé, comme être chef, dans les opérations ou fondatrice, ne sont traditionnellement pas axées sur les femmes. Que ce soit dans un entrepôt du Midwest et qu'elles me parlent comme leur fille, ou qu'elles affrontent des entreprises comme Whole Foods et Amazon (maintenant la même entreprise, ce qui est fou), j'ai toujours été dans des rôles où c'est masculin -dominé. Cela dit, je pense que beaucoup de mes expériences passées m'ont préparé à ce à quoi je fais face maintenant.

J'aurai des conversations directes avec des gens qui me demandent qui dirige l'entreprise ou à qui appartient cette entreprise et je dois leur dire : « Eh bien, c'est mon entreprise. » C'est vraiment intéressant d'être dans la distribution de nourriture et de repousser ces limites en tant que femme.

D'un autre côté, 65% des marques sur BUBBLE sont fondées par des femmes, ce qui parle à ce nouveau gardien de la nourriture. Lorsque vous magasinez sur BUBBLE, vous magasinez principalement auprès de marques fondées par des femmes.

Il y a beaucoup de femmes qui repoussent les limites à la fine pointe de l'alimentation santé. Ils sont vraiment intéressés, voient des trous et trouvent des solutions. Il y a tellement d'histoires différentes sur la façon dont les femmes entrent dans ces rôles, en lançant des entreprises alimentaires pendant leurs jours de congé ou pendant leur congé de maternité.

Comment l'impact du COVID-19 a-t-il affecté le comportement de vos clients ?

Il y a quelques semaines, nous avons assisté à une première augmentation des commandes. Tout le monde était à la maison, voulant s'approvisionner, et la valeur moyenne de nos commandes a explosé, ce que nous voyons toujours.

Nous avons également constaté un virage important vers les articles de garde-manger. Les articles sur notre site qui ne bougeaient pas et qui avaient été mis en veilleuse ont depuis quitté les étagères comme un fou. Des choses comme les haricots et les pâtes et les produits de base du garde-manger, même les caisses de boissons, qui n'ont jamais été un best-seller pour nous, déménagent.

Notre objectif est d'entrer dans l'espace d'épicerie de tous les jours le plus rapidement possible. Il est en cours de développement et de test depuis 6 mois - nous le testons en expédiant des fruits de mer, des produits laitiers, des produits non laitiers, des denrées périssables et des produits dans des boîtes. Vous ne pourrez pas acheter un brin de persil, vous achèterez des boîtes entières dans des fermes, des kits de légumes, etc.

Les gens utilisant désormais BUBBLE pour leurs besoins quotidiens en épicerie, cela nous a permis de lancer le reste de notre épicerie et de nos articles de tous les jours avec plus de clarté. Lorsque nous avons lancé, les gens nous ont associés à un spot d'aliments diététiques à la mode avec de nouvelles choses à la mode, c'est donc excitant de voir ce changement du côté des clients.

Quelles mesures prenez-vous pour fidéliser les clients existants et nouveaux ?

Nous avons beaucoup testé cela au cours des deux dernières semaines et ce que nous faisons, c'est réduire la publicité payante et financer la livraison gratuite pour les commandes de plus de 50 $. C'est quelque chose que nous pouvons soutenir et qui se transforme comme un fou. Nous savons que de nombreuses commandes entrantes dépassent déjà les 50 $, nous encourageons donc simplement cet achat. C'est gros pour une petite entreprise. Toutes les entreprises ne sont pas Amazon et peuvent activer Prime. Pouvoir soutenir cela est quelque chose sur lequel nous nous sommes penchés et cela s'est très bien passé pour nous.

Quelle est la prochaine étape pour BUBBLE alors que nous traversons la crise et au-delà ?

Nous sommes vraiment à l'écoute de nos clients : depuis le premier jour, ils demandent une application BUBBLE.

Une application pour la nourriture est géniale, car c'est un peu comme une télécommande de télévision. Vous avez tout à portée de main, il vous suffit de cliquer sur « Acheter » et vous pouvez mettre des articles sur un abonnement plus facilement. Lorsque nous avons publié notre application sur Daily Harvest, c'était un excellent outil pour que les gens gèrent leurs abonnements. Cela a vraiment réduit les problèmes d'expérience client.

Le comportement de nos clients change chaque jour. Alors qu'ils commandent plus d'articles de tous les jours et que notre taux de commandes répétées est en hausse, nous entendons tout le temps le même genre de plaintes ; nous connaissons notre système et nous savons que c'est un peu maladroit d'obtenir ce réapprovisionnement d'un client.

Nous avons essayé de sortir l'application, mais les choses viennent en priorité et doivent être faites, des trucs de démarrage typiques. C'est toujours quelque chose que nous essayons de redoubler d'efforts : amener les gens à réorganiser et faciliter la réorganisation.

Les marques qui ont connu une augmentation des commandes sont aux prises avec l'évolutivité, sur le plan opérationnel et autre. Comment gérez-vous cela?

En interne, nous donnons la priorité à qui nous embarquons. Nous avons (et je ne plaisante pas) des centaines de marques qui nous contactent chaque semaine pour obtenir sur BUBBLE car Amazon a restreint les comptes de vendeurs tiers et n'intègre aucune nouvelle entreprise.

Chaque mois de mars est comme une semaine de la mode pour la nourriture à Expo West. C'est à ce moment-là que beaucoup de gens planifient leurs nouveaux lancements de produits alimentaires. Ainsi, lorsque cela a disparu, de nombreuses marques n'avaient plus de plate-forme sur laquelle se lancer ou être récupérées par les acheteurs. Maintenant, nous avons toutes ces nouvelles marques qui viennent nous dire « Nous ne pouvons même pas accéder à Amazon, Expo West est annulée. Nous entendons toujours parler de BUBBLE, pouvons-nous continuer ? »

En petite équipe, nous essayons de gérer le volume et de donner la priorité à certaines marques impactées par COVID-19. Nous avons pris la décision de privilégier les nouvelles marques avec des fermetures de vitrines, les nouvelles marques émergentes en clean label et celles les plus impactées par COVID-19.

Avec les marques existantes, nous effectuons des contrôles très réguliers sur les stocks. Nous ne stockons pas notre inventaire, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles nos délais d'expédition sont tellement inférieurs à ceux de nos concurrents. Certains de nos concurrents ne prennent pas de nouvelles commandes, ne servent que leur clientèle existante, ou ont des retards énormes lorsque vous essayez de programmer une livraison.

Pour nous, parce que nous n'avons pas l'inventaire et que chaque marque est expédiée individuellement, nous avons évité beaucoup de ces problèmes. Mais en même temps, c'est plus à gérer. Par exemple, nous avons des boulangeries dont le personnel ne vient pas. Même si elles sont jugées essentielles, elles veulent honorer leurs employés. Il est donc crucial que nous effectuions des vérifications hebdomadaires, voire bihebdomadaires, des niveaux d'inventaire pour nous assurer que ce que nous présentons à nos clients est exact. Nous avons également adapté toutes les communications avec les clients pour nous assurer que nous communiquons en temps réel.

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