Fragen und Antworten mit Jessica Young, Gründerin und CEO von BUBBLE

Erzählen Sie uns, wer Sie sind und wie Sie mit BUBBLE angefangen haben.

Nachdem ich viele Jahre in der Gesundheits- und Wellnessbranche tätig war, sah ich eine Marktlücke: Marken wollten vermarkten und innovativ sein (insbesondere im Bereich Reformkost), aber sie hatten nicht die richtige Plattform, um sie einzuführen und zu skalieren .

Seit der Amazon-Übernahme wurde es für diese Marken immer schwieriger, auf Whole Foods zu kommen. Ich sah eine Gelegenheit, etwas Ähnliches zu starten, was Farfetch in der Modebranche und Chewy im Bereich Tiernahrung getan hat: einen Marktplatz für diese innovativen, wirklich sauberen und wirklich gesunden Lebensmitteletiketten zu schaffen und zu kuratieren. Angesichts meines Hintergrunds im Lebensmittelbereich, sowohl auf der Produkt- als auch auf der Betriebsseite, habe ich all diese Erfahrungen in das eingebracht, was heute BUBBLE ist.

Wir haben einige tausend Produkte und über 180 Marken, die national versendet werden. Wir haben letztes Jahr auch unser eigenes Label gegründet, über das wir daran arbeiten, zu erweitern und weitere Produkte auf den Markt zu bringen.

Ich bin mitten im College zur Kochschule gegangen. Ich wollte etwas anderes machen und eine neue Fähigkeit erlernen. Mein Freund an der NYU hatte einen offenen Raum, also besuchte ich eine Kochschule, zog mit meinem Jugendfreund zusammen und habe es nie bereut.

Ich bin schließlich komplett nach New York gezogen und habe mich in die Food-Szene verliebt. Ich hatte das Gefühl, dort sein zu müssen, also folgte ich meinem Bauchgefühl. Ich habe viel als Privatkoch gearbeitet, in gehobenen Restaurants gekocht und fing an, in der Restaurantszene auszubrennen. Ich habe mich während meiner gesamten Karriere nicht im Hintergrund einer Küche gesehen, also dachte ich über den nächsten Schritt nach.

Bei Hu Kitchen bekam ich die Gelegenheit, dem Gründungsteam beizutreten, Produkte von Drittanbietern zu kuratieren und das Gebäckprogramm zu leiten. Es endete nicht mit Franchising, aber wir haben die Dinge skaliert, wiederholt und das Land abgedeckt. Ich liebte es, ein Unternehmen aufzubauen und meine Hände in der Produktentwicklung zu haben.

Dann fingen einige der Investoren dort an, über eine Firma für Essenssets zu sprechen und fragten, ob ich daran interessiert wäre. Zu diesem Zeitpunkt war Hu Kitchen gegründet worden, also sprang ich von Bord und ging zu einer Essensset-Firma namens Ritual, die den Betrieb leitete und mit den Trägernetzwerken zusammenarbeitete. Leider ging diese Firma ziemlich schnell auf und unter. Sie wurden finanziert, hatten aber keinen Wachstumsplan. Ich habe gelernt, dass man ein großartiges Produkt, eine großartige Marke und ein großartiges Team haben kann, aber wenn man nicht weiß, wie man das Unternehmen wachsen lässt, bleibt es einfach stehen.

Von dort wurde ich Rachel Drori vorgestellt, die Daily Harvest bei einer Tüte gefrorener Mango und Spinat an ihrem Küchentisch beginnen wollte, und der Rest ist Geschichte. Ich war der erste Angestellte bei Daily Harvest. Wir wollten beide ein skalierbares Unternehmen aufbauen. Für uns ging es bei der Skalierung nicht darum, viel Geld zu verdienen. Es ging darum, die Essgewohnheiten, das Verhalten der Menschen und das allgemeine Ernährungssystem zu verändern.

Mir wurde damals klar, dass es meine Mission war, bessere Alternativen zu schaffen und Menschen mit ihnen in Kontakt zu bringen. Schließlich verließ ich Daily Harvest, um BUBBLE zu bauen, ein Höhepunkt von allem, woran ich in meiner Karriere gearbeitet habe. Wir stellen unsere eigenen Produkte her und bringen Menschen mit ihnen in Kontakt, während wir echte Transparenz über das Lebensmittelsystem schaffen und unsere eigene Welt innerhalb der Lebensmittel erschaffen.

Es war mit Sicherheit eine Reise – ich folge viel meinem Bauchgefühl. Zwischen 2016 und 2018 hat sich der Online-Lebensmittelmarkt verdoppelt und zu diesem Zeitpunkt begann die echte Akzeptanz des Online-Lebensmitteleinkaufs. Es war, als Daily Harvest anfing, zu starten, und das spiegelte sich in den Zahlen wider. Die Marktprognosen gehen davon aus, dass diese Landschaft im Jahresvergleich um 40 % zunehmen wird, was beeindruckende jährliche Wachstumsraten darstellt.

In dieser Zeit ist jeder gezwungen, online einzukaufen. Die Leute suchen nach guten Lieferprogrammen und wir sehen verrückte Spitzen bei BUBBLE. Ich denke, dieser Trend wird diese Wachstumsrate tatsächlich erhöhen und das Online-Einkaufen von Lebensmitteln wird eine größere Rolle spielen.

Was kommt als nächstes für den Bereich Gesundheit und Wellness?

Gesundes Essen kann viele verschiedene Dinge sein. Wenn man bis in die 1950er Jahre zurückgeht, hatte Kelloggs ein Sanatorium im Mittleren Westen, in dem er sich ausschließlich mit pflanzlicher Ernährung beschäftigte und all diese verrückten Techniken ausprobierte – woher schließlich Cornflakes kamen. Damals wussten sie, dass Cholesterin ein Problem war und das Kochen mit Schmalz nicht immer super gesund war. Dann wechselten Sie in die 80er und 90er Jahre, als sich der Trend auf fettarme Getränke konzentrierte und Diät-Limonaden zu einer großen Modeerscheinung wurden.

Ich denke, was wir in den letzten 5-10 Jahren gesehen haben und ein Teil dessen, warum wir uns BUBBLE nannten, ist echte Transparenz rund ums Essen. Darum geht es uns und wir wollen mehr davon in diesem Bereich sehen. Die Leute fragen uns immer, ob wir jemals Unternehmen wie Pepsi oder Nestle auf BUBBLE sehen. Ich denke, für diese größeren Player wird es sehr offensichtlich sein, dass die Verbraucher nach gut beschafften, verantwortungsvollen und sauberen Label-Lebensmitteln suchen. Es wird nur einige Zeit dauern, bis sie diesen Wandel erkennen, Maßnahmen ergreifen, die richtigen Veränderungen vornehmen und ein Teil dieser Welt werden, die wir aufbauen!

In den letzten 3-5 Jahren gab es eine enorme Welle an Funktionalität, was bedeutet, dass ein neuer Schwerpunkt darauf gelegt wird, wie viel Sie aus Ihrem Essen herausholen können. Hat es Adaptogene? Wie kann mir dieses Ding helfen, auf Stressoren in meinem Leben zu reagieren? Bei Daily Harvest haben wir Smoothies mit Zusatzstoffen für dieses funktionelle Element von Lebensmitteln entwickelt und waren sehr erfolgreich.

Die größte Welle, die wir sehen, und ich denke, warum wir als Unternehmen bei unseren Verbrauchern ankommen, ist, dass die Menschen ihrem Essen mehr Aufmerksamkeit schenken. Es ist fast die neue Gucci-Tasche geworden. Wer hätte gedacht, dass sich die Leute jemals darum kümmern würden, woher ihre Rancho Gordo-Bohnen kommen? Es geht darum, sein Essen zu präsentieren und wirklich zu wissen, woher es kommt.

Ich denke, das ist der Grund, warum gehobene Restaurants wie French Laundry heute ein Reiseziel sind, das Sie vor diesen 3-5 Jahren nicht gesehen hätten. Lebensmittel sind hochwertiger geworden, mit einem größeren Fokus auf die Zutaten, woher sie kommen und die Menschen dahinter. Die Leute zeigen es – sie wollen mit einem Label und einer Community in Verbindung gebracht werden.

Nun, es geht nicht so sehr um wenig Fett oder was dieses Produkt in Bezug auf die Funktionalität für mich tun kann, sondern mehr darum, wie dieses Lebensmittel Ihnen helfen kann, einen ganzheitlichen Lebensstil innerhalb einer ganzheitlichen Gemeinschaft zu führen.

Wie ist es, in dieser Branche eine Geschäftsfrau zu sein?

Alle drei Branchen, in denen ich gearbeitet habe, wie zum Beispiel als Koch, im operativen Geschäft oder als Gründerin, sind traditionell nicht auf Frauen ausgerichtet. Ob in einem Lagerhaus im Mittleren Westen und sie reden mit mir wie mit ihrer Tochter oder kämpfen gegen Unternehmen wie Whole Foods und Amazon (jetzt dasselbe Unternehmen, was verrückt ist), ich war immer in Rollen, in denen es männlich war -dominiert. Trotzdem denke ich, dass mich viele meiner bisherigen Erfahrungen auf das vorbereitet haben, womit ich mich jetzt beschäftige.

Ich werde direkte Gespräche mit Leuten führen, die fragen, wer das Unternehmen leitet oder wessen Unternehmen es ist, und ich muss sagen: "Nun, es ist mein Unternehmen." Es ist auf jeden Fall interessant, in der Lebensmittelverteilung tätig zu sein und als Frau diese Grenzen zu überschreiten.

Auf der anderen Seite sind 65 % der Marken auf BUBBLE von Frauen gegründet, was für diese neue Garde des Essens spricht. Wenn Sie bei BUBBLE einkaufen, kaufen Sie hauptsächlich über von Frauen gegründete Marken ein.

Es gibt viele Frauen, die im Bereich der Reformkost die Grenzen überschreiten. Sie sind wirklich interessiert, sehen Löcher und finden Lösungen. Es gibt so viele verschiedene Geschichten darüber, wie Frauen in diese Rollen kommen, an ihren freien Tagen oder während ihres Mutterschaftsurlaubs Lebensmittelunternehmen gründen.

Wie haben sich die Auswirkungen von COVID-19 auf das Verhalten Ihrer Kunden ausgewirkt?

Vor einigen Wochen verzeichneten wir einen ersten Anstieg der Bestellungen. Alle waren zu Hause und wollten ihre Vorräte aufstocken, und unser durchschnittlicher Bestellwert ging durch die Decke, was wir immer noch sehen.

Wir sahen auch eine starke Verschiebung hin zu Artikeln für Vorratswaren. Artikel auf unserer Seite, die sich nicht bewegten und auf die lange Bank geschoben wurden, sind seitdem wie verrückt aus den Regalen. Dinge wie Bohnen und Nudeln und Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer, sogar Getränkekisten, die für uns nie ein Verkaufsschlager waren, ziehen aus.

Unser Ziel ist es, so schnell wie möglich in den Lebensmittel-Alltag einzuziehen. Es wurde in den letzten 6 Monaten entwickelt und getestet – wir testen es, indem wir Meeresfrüchte, Milchprodukte, Nicht-Milchprodukte, verderbliche Waren und Produkte in Kartons versenden. Sie können keinen Zweig Petersilie kaufen, Sie kaufen ganze Kisten von Bauernhöfen, Gemüsesets und mehr.

Da die Leute BUBBLE jetzt für den täglichen Lebensmittelbedarf verwenden, können wir den Rest unserer Lebensmittel und Alltagsartikel mit mehr Klarheit auf den Markt bringen. Als wir auf den Markt kamen, verbanden uns die Leute mit einem Hype-Health-Food-Spot mit trendigen neuen Dingen, daher ist es aufregend, diesen Wandel auf der Kundenseite zu sehen.

Welche Schritte unternehmen Sie, um Bestands- und Neukunden zu binden?

Wir haben dies in den letzten Wochen viel getestet und versuchen, bezahlte Werbung zu reduzieren und den kostenlosen Versand bei Bestellungen über 50 US-Dollar zu finanzieren. Es ist etwas, das wir unterstützen können und es verwandelt sich wie verrückt. Wir wissen, dass viele der eingehenden Bestellungen bereits über 50 US-Dollar liegen, daher ermutigen wir nur zu diesem Kauf. Es ist groß für ein kleines Unternehmen. Nicht jedes Unternehmen ist Amazon und kann Prime aktivieren. Das unterstützen zu können, ist etwas, worauf wir uns eingestellt haben und es läuft wirklich gut für uns.

Was kommt als nächstes für BUBBLE während der Krise und darüber hinaus?

Wir hören unseren Kunden wirklich zu: Sie fragen seit dem ersten Tag nach einer BUBBLE-App.

Eine App für Essen ist großartig, weil sie so etwas wie eine TV-Fernbedienung ist. Sie haben alles zur Hand, Sie müssen nur auf „Kaufen“ klicken und können Artikel einfacher in ein Abonnement aufnehmen. Als wir unsere App bei Daily Harvest veröffentlichten, war sie ein großartiges Tool für die Leute, um ihre Abonnements zu verwalten. Es hat wirklich die Probleme mit der Kundenerfahrung reduziert.

Unser Kundenverhalten ändert sich täglich. Während sie mehr alltägliche Artikel bestellen und unsere Wiederholungsquote steigt, hören wir ständig die gleichen Beschwerden; Wir kennen unser System und wir wissen, dass es ein bisschen umständlich ist, diese Nachbestellung von einem Kunden zu bekommen.

Wir haben versucht, die App auf den Markt zu bringen, aber Dinge haben Priorität, die erledigt werden müssen, typische Startup-Sachen. Es ist immer noch etwas, was wir versuchen, zu verdoppeln: Leute dazu zu bringen, nachzubestellen und es einfach zu machen, nachzubestellen.

Marken, die einen Anstieg der Bestellungen verzeichnet haben, kämpfen mit der Skalierbarkeit, sowohl operativ als auch anderweitig. Wie gehen Sie damit um?

Intern priorisieren wir, wen wir an Bord nehmen. Wir haben (und ich mache keine Witze) Hunderte von Marken kommen wöchentlich auf uns zu, um bei BUBBLE einzusteigen, weil Amazon die Konten von Drittanbietern eingeschränkt hat und keine neuen Unternehmen an Bord nimmt.

Jeder März ist wie eine Fashion Week für Essen auf der Expo West. Es ist, wenn viele Leute ihre neuen Lebensmitteleinführungen planen, und als das aus dem Fenster ging, hatten viele Marken keine Plattform mehr, auf der sie starten oder von Käufern abgeholt werden konnten. Jetzt kommen all diese neuen Marken zu uns und sagen: „Wir können nicht einmal auf Amazon kommen, Expo West ist abgesagt. Wir hören immer wieder von BUBBLE, können wir weitermachen?“

Als kleines Team versuchen wir, das Volumen zu bewältigen und bestimmten Marken, die von COVID-19 betroffen sind, Vorrang einzuräumen. Wir haben uns entschieden, neuen Marken mit Ladenschließungen, neuen aufstrebenden Clean-Label-Marken und den am stärksten von COVID-19 betroffenen Marken den Vorzug zu geben.

Bei bestehenden Marken führen wir sehr regelmäßige Überprüfungen des Inventars durch. Wir lagern unseren Lagerbestand nicht, was einer der Gründe ist, warum unsere Lieferverzögerungen so viel geringer sind als bei unseren Mitbewerbern. Einige unserer Mitbewerber nehmen keine neuen Bestellungen an, sondern bedienen nur ihren bestehenden Kundenstamm oder haben massive Verzögerungen, wenn Sie versuchen, eine Lieferung zu planen.

Da wir nicht über das Inventar verfügen und jede Marke einzeln versendet, haben wir viele dieser Probleme vermieden. Aber gleichzeitig ist es mehr zu verwalten. Wir haben zum Beispiel einige Bäckereien, deren Mitarbeiter nicht reinkommen. Obwohl sie als wichtig erachtet werden, wollen sie ihre Mitarbeiter ehren. Daher ist es von entscheidender Bedeutung, dass wir wöchentlich, wenn nicht alle zwei Wochen, die Lagerbestände überprüfen, um sicherzustellen, dass das, was wir unseren Kunden präsentieren, korrekt ist. Wir haben auch die gesamte Kundenkommunikation angepasst, um sicherzustellen, dass wir in Echtzeit kommunizieren.

Erfahren Sie mehr über Jessica Young und BUBBLE auf ihrer Website.

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